Ingrediënten voor 10 personen
- 1.8 kg aardappelen
- 0,4 l runderconsommé
- 50 gr boter
- 50 gr knoflook
- 150 gr gemalen gruyèrekaas
- peper, zout en muskaatnoot
Materiaal
- Grote ovenschaal
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en was ze
- Snij de aardappelen in plakjes van 3 mm dikte (je kan een mandoline gebruiken)
- Aardappelen nu NIET meer wassen. Het zetmeel dat immers nu aan de aardappelen hangt hebben we nodig om een stevige aardappelschotel te maken
- Boter de ovenschaal in
- Pel de knoflook en pers de helft ervan uit in de ovenschaal. Verdeel over de ganse schaal
- Schik de aardappelen dankpansgewijs in de ovenschaal. Doe dit laag per laag. Er moet een kleine ruimte tussen de aardappelen blijven, zodat straks de consommé tussen de aardappelen kan vloeien. Een tweede laag aardappelen stapel je dus omgekeerd. Je begint aan de andere kant. Er moeten minstens 3 lagen aardappelen zijn.
- Warm de consommé lichtjes op (lauw) en doe er de nootmuskaat, peper en zout bij. Proef ! Pers er ook de overschot van de knoflook in uit.
- Giet de consommé over de aardappelen. Bedoeling is dat de aardappelen volledig onder staan.
- Strooi de gruyèrekaas over de aardappelen
- Leg enkele kleine klontjes boter bovenop. Dit zal het korsten bespoedigen
- Zet gedurende 45 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C
- Als je makkelijk met een vork in de aardappelen kan prikken, dan zijn ze gaar
- Is het korstje nog niet bruin genoeg, zet het dan nog even onder de gril of onder de salamander
