ngrdiëntenvoor 10 personen:
- 2,5 kg vastkokende aardappelen
- 6 el zonnebloem of arachideolie
- 6 el margarine
- 5 grote uien (of 10 kleinere, maar dat is minder mooi)
- 4 teentjes look, fijngesneden
- 2 kippenbouillonblokjes opgelost in 1 l water of 1 l kippefond
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 500 gr gerookt spek, in dobbelsteentjes gesneden
- peper en zout
Bereidingswijze
- De aardappelen schillen en in plakjes van 0.5 cm snijden
- De uien in ringen snijden
- 3 eetlepels olie en 32 el margarine heet laten worden en hierin de aardappelplakjes aanbraden tot ze een gouden kleurtje hebben
- Opnieuw wat olie en margarine in de pan laten smelten en hierin de uiringen lichtjes laten kleuren
- Als de uien lichtjes bruin zijn de looksnippers bijvoegen. Pas nu, omdat ze anders zwart worden
- Haal de uien uit de pan en voeg bij de aardappelen
- Bak het fijngesneden gerookt spek in de pan lichtjes aan
- Doe de uien en aardappelen bij het spek in de pan
- Giet de kippebouillon of kippefond bij de aardappelen
- Doe het takje tijm, blaadje laurier en wat peper en zout bij de aardappelen
- Zet een deksel op de pan en laat gedurende 30 min sudderen (op een zacht vuur) tot de aardappelen gaar zijn
Waar past het bij ?
- Heerlijk bij een stukje varkensgebraad of bij een koteletje.
Waar komt de naam vandaan ?
- In vorige eeuwen hadden weinig mensen een oven. De enige in het dorp was vaak de bakker. Bijkomend was dat mensen, zeker de boerinnen, een ganse dag op het veld aan het werken waren, en dus geen tijd hadden om tegen ‘s avonds ook nog eens een warme maaltijd op tafel te zetten. Daarom maakten ze hun eten ‘s morgens klaar en gavan het af aan de bakker, wiens oven toch leeg was – hij bakte immers ‘s nachts brood. Vandaar de naam van dit gerecht.
