Ingrediënten voor 10 personen
- 2,5 kg aardappelen van gelijke vorm en grootte
- 150 gr geklaarde boter
- 0,5 dl arachideolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- De aardappelen schillen en niet in stukken snijden
- Koken op z’n engels (gewoon met water en zout)
- Wanneer de aardappelen bijna gaar zijn (heel belangrijk dat ze nog niet gaar zijn) afgieten en laten afkoelen
- De afgekoelde aardappelen in plakjes van ongeveer 0,5 cm snijden
- In een braadpan de geklaarde boter met olie verhitten
- De aardappelen aan weerskanten gelijkmatig kleuren
- Op smaak brengen met peper en zout
Handig om weten
- We gebruiken geklaarde boter omdat het bezinksel van boter verbrandt bij een hoge temperatuur
- De olie zorgt voor de mooie kleur en de boter houdt de aardappelen sappig
- Het kruiden gebeurt pas op het einde van de bereiding, omdat het zout anders zou verbranden en zwarte stippen zou achterlaten op de aardappelschijfjes
