Toen ik klein was en nog in Handzame woonde, werden in de tuin groenten gekweekt. Erwten die niet wilden, bonen die woekerden en tot drie keer toe oogst opleverden, aardappelen die gezellig werden geoogst met de viertand. Ajuinen ook. Mijn moeder is een fan van ajuin. Haar recepten beginnen steevast met “stoof een ajuin”. Zij gebruikt er twee.
Vandaag maakte ik vegetarische spaghetti bolognese naar moeders recept en dus begon ik met het stoven van een ajuin. Een groot exemplaar. Produce of Spain. Ik stel me voor hoe zo’n veld er uit ziet. Een veld ajuin en hoeveel van die velden je nodig hebt om de wereldconsumptie aan ajuin te volbrengen. Het zijn van die dingen die een mens’ voorstellingsvermogen te boven gaan.
De foto is van Lady_Fox
