Ingrediënten

• 1 rijpe verse ananas
• 2 rijpe verse mango’s
• 1 grote onbespoten citroen
• een stukje neteldoek van 10 bij 10 cm om een zakje te maken of een thee-eitje
• 1250 gr fijne kristalsuiker

Bereidingswijze

1. Verwijder de schil en de harde ogen van de ananas
2. Snij de ananas in de lengte in vieren en verwijder de harde kern
3. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm
4. Schil de mango’s
5. Snij overlangs in 2 tot tegen de pit en snij zo los van de pit
6. Snij het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm
7. Doe de ananas en mango in een grote steelpan
8. Rasp ongeveer 1 eetlepel citroenschil los en voeg dit bij het fruit
9. Snij de citroen in 2 en pers 0,8 dl citroensap
10. Verzamel alle pitjes uit de citroen en maak met het stukje neteldoek een zakje. De citroenpitten zullen een speciale toets geven aan de confituur
11. Zet de pan op een middelhoog vuur
12. Strooi de fijne kristalsuiker over de vruchten
13. Roer alles ca. 5 minuten om en dit tot de suiker opgelost is
14. Zet twee porseleinen bordjes in de diepvriezer
15. Hang de apart gehouden citroenpitten in een zakje van neteldoek in de pan
16. Breng de inhoud van de pan aan de kook
17. Draai het vuur lager en kook het mengsel 30-40 minuten door
18. Roer vaak om, om aanbranden te voorkomen
19. Wacht tot de jam traag en zonder te druppelen van de bolle kant van de lepel loopt
20. Haal de pot van het vuur en schep wat jam op een van de ijskoude bordjes
21. Zet het bordje 30 seconden in de vriezer
22. Als er een velletje op de confituur komt dat rimpelt als je er met een vinger op duwt, dan is de jam klaar
23. Als dat niet zo is, zet je de pan weer minstens 5 minuten op het vuur om de siroop wat meer in te laten koken. Daarna herhaal je de test met het tweede bordje
24. Schep de confituur in een hittebestendige kan en schenk hem meteen in hete, gesteriliseerde potten
25. Sluit de potten hermetisch af en laat afkoelen

Bewaring

• Plak etiketten met de inhoud en de datum op de potten
• Bewaar in een koele, donkere ruimte voor maximaal 6 tot 12 maanden
• Zet een eenmaal geopende pot in de koelkast en gebruik de inhoud innen de 6 weken

Variant

Hou je van vurig, doe er dan eens een ultrafijngesneden jalepeno pepertje onder.