Ingrediëntenvoor 100 gr boter
- 70 gr malse hoeveboter (op kamertemperatuur)
- 30 gr ansjovis uit blik of glas
- sap van 1 citroen
- gemalen witte peper
Bereidingswijze
- Stamp de ansjovisjes fijn in een vijzel. We moeten een puree bekomen
- Wrijf ze fijn door een zeef (zodat ze echt puree zijn)
- Meng de malse boter met de ansjovispuree tot een glad mengsel
- Breng op smaak met peper en citroensap
Niet voor onmiddelijk gebruik ?
- Neem een stuk boterpapier of folie en maak dit nat met enkele druppels water (zodat de boter er niet gaat aanplakken)
- Leg de boter in het midden erop en wikkel dit in folie tot een rol
- Laat de rol in de koelkast opstijven (minstens 1 uur)
Goed om weten
- Als je veel boter moet maken is het eenvoudiger deze boter eerst witte kloppen in een klop- en mengmachine, en daarna pas de smaakgevende producten toevoegen
- Ansjovisboter wordt gebruikt om gerechten op smaak te brengen, te verfijnen of als garnituur
- Meestal serveert men plakjes (van een rolletjes gesneden) of in roosjes (spuitzak)
- Ansjovisboter wordt vooral bij gefrituurde of geroosterde vis geserveerd
De foto is van soleilneige.ch
