Arganiaolie is afkomstig van de arganiaboom of liever van de noten van de arganiaboom. Arganiabomen groeien in het Zuid-westen van Marokko. Noten rapen en het maken van de olie zijn de belangrijkste bezigheden en inkomstenbron van de Berber gemeenschap. Arganiabomen zijn een waar godsgeschenk voor het onherbergzame leefmilieu. De boom overleeft ernstige droogtes met zijn 30 meter diep reikende wortels. Dat hij daardoor ook nog eens helpt tegen erosie is weer een extra meegenomen. Verder is zowat alles aan de boom bruikbaar : timmer- en brandhout, eetbare bolsters en bladeren, olie uit de pit. En wat niet door de mens wordt geconsumeert, daar doen de geiten zich te goed aan.
De Berber bevolking in Marokko kent deze olie al sinds mensenheugenis bij ons westerlingen werd hij pas op het einde van de jaren 90 bekend. De prijs is sindsdien dan ook verdrievoudigd.
Gelukkig voor de plaatselijke bevolking werden heel veel coöperatieven opricht zodat de plaatselijke bevolking mee kan genieten van deze bijzondere olieeeds kan genieten van het het nut van het bewerken van de noten tenminste toch nog steeds naar de juiste mensen teruggaat
Arganianoten zien eruit als olijven, maar de olie heeft een typische ongeveer hazelnootachtige smaak. De olie bevat heel veel onverzadigde vetzuren en is daarom niet geschikt voor warme bereidingen. Ook de prijs van de arganiaolie zorgt ervoor dat je deze olie beter als condiment (specerij) gebruikt, dan effectief om er iets mee klaar te maken. Giet enkele druppels over een slaatje, in tajines, bij de couscous,…
Meer info :
- het.gastronomen.net
- argan.be
