Ingrediënten voor 10 personen
- 185 gr spekvet (fijngesneden)
- 5 verse chilipepers (fijngesneden)
- 5 el olijfolie
- 450 gr ui (fijngesnipperd) – ongeveer 4 kleine uien
- 3 teentjes knoflook (geperst of zeer fijngesnipperd)
- 1,250 kg zeer rijpe tomaten (in grove stukken gehakt)
- 3 elpeterselie(fijngehakt)
- 3 dl water
Materiaal
- Pan met dikke bodem en deksel De dikke bodem is bedoeld opdat de warmte goed verdeelt over het gehele bodemoppervlak en het deksel is om te vermijden dat de saus droogkookt.
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg het spekvet, pepers, ui en knoflook toe
- Laat op een matig vuur 8 minuten gaarpruttelen (roer af en toe)
- Voeg de gehakte tomaten en 3 dl water toe
- Kruid met peper en zout
- Laat de saus onder deksel gedurende 40 minuten gaarsudderen. De saus zal dik en lobbig worden.
- Roer de fijngehaktepeterseliedoor de saus
- Proef en voeg naar smaak peper en zout toe.
De foto is van Seph Swain
