Bercysaus

Ingrediëntenextra

• 1 liter pocheervocht van witte vis
• 25 gr fijngesnipperde sjalot
• 5 soeplepels fijngehakte peterselie

wijze

1. Het pocheervocht van de vis laten inkoken tot de helft
2. Indien nodig met beurre manié bijbinden
3. Door een sauszeef gieten
4. In een apart pannetje de sjalot gaarstoven in een weinig niet gekleurde boter
5. De sjalot en de peterselie bij de wijnsaus gieten
6. Op smaak brengen met peper en zout