Een reductiespatel bestaat steeds uit een materiaal dat niet kan smelten of niet heet wordt. Doordat een reductiespatel ook heel lange tijd in de vloeistof moet staan, mag het niet uit hout gemaakt zijn.
Een kant van de lepel is steeds in een rechte hoek. Daarmee kan je makkelijk in een pan roeren, en toch tot in de hoekjes van de pan komen. Heel belangrijk om over de volledige bodem te kunnen roeren, zodat er niets kan aanzetten en dus aanbranden.
Waarom is er dan toch een gaatje in voorzien ?
Dit zal helpen om minder ‘beweging’ in de vloeistof te krijgen, of als je de lepel als beslaglepel gebruikt, om meer lucht in het beslag te krijgen.
