Biefstuk wordt gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende.
Afhankelijk van het deel van de rund waarvan de biefstuk wordt gesneden, krijgt de biefstuk ook een andere naam. Het ene stukje is beter dan het andere en dat merk je ook aan de prijs uiteraard.
De beste en duurste biefstuk is de haasbiefstuk. Een doornsee biefstuk wordt gesneden van de bovenbil en het spierstuk. De lendebiefstuk wordt gesneden uit de lende.
Hoeveel nodig ?
125 gr per persoon
Bereidingstijd
3 tot 5 minuten per kant afhankelijk van de dikte en hoe je je steak wilt verorberen.
Schroei biefstuk tijdens het bakken snel dicht en hou het vlees in beweging.
