Ingrediënten voor 10 personen
- 5 eetlepels olijfolie
- 2 kg kalfs- of varkensgehakt
- 2 fijngesnipperde uien
- 4 knoflookteentjes
- 4 eetlepels bloem
- 150 gr tomatenpuree
- 600 gr tomatenblokjes
- 0,5 liter bruine fond
- 1 kruidenboeket
- peper en zout
- 4 eetlepels rode wijn
Bereidingswijze
- Olijfolie verhitten in een pan en het gehakt rul aanbakken
- Gesnipperde ui en geplette knoflook toevoegen en even verder bakken
- Tomatenpuree toevoegen en even stoven
- Met bloem bestrooien, mengen en drogen
- Met ontvette bruine fond bevochtigen (mouiller) en goed loswerken
- Tomatenblokjes (tomaten concassée) toevoegen
- Rode wijn toevoegen
- Kruiden met peper, zout en kruidenboeket (bouquet garni) toevoegen
- Gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes sudderen
- Kruidenboeket verwijderen
De foto is van icelemontea1001
