Boterroom is een van de meest gebruikte en meest gekende roomsoorten, naast banketbakkersroom.
Het bestaat in hoofdzaak uit ongezouten boter, een zoetmakende samenstelling en een smaakstof.
Ingrediënten
- 250 gr melk
- 200 gr suiker
- 1 druppel vanilleessence
- 3 eierdooiers
- 50 gr suiker
- 560 gr smeerbare boter (met koelkastkoude boter gaat het niet, de boter mag ook niet gesmolten zijn)
Bereidingswijze
- Klop de eieren en de 50 gr suiker wit (heel lang en goed stevig kloppen)
- Meng de melk, met de suiker en vanilleessence, en breng langzaam aan de kook
- Een paar eetlepels van de kokende melk op de eeiermassa gieten en roeren
- Nadien de eidooiermassa bij de melk gieten en terug op het vuur zetten
- Goed roeren en in de gaten houden : de massa mag zeker niet meer koken
- Ze is goed van dikte als ze op napeerdikte is : roer met een spatel in de massa, en als je met je vingertop een streep op de spatel kan trekken, zonder dat de massa terug naar beneden loopt, dan is het op napeerdikte
- In een grote bak gieten en zo snel mogelijk laten afkoelen (bak in koud water zetten bvb). Deze compositie kan je makkelijk tot een week afgedekt in de koeling bewaren.
- De roomboter met een mixer of mengmachine luchtig kloppen en straalsgewijs de compositie toevoegen
De foto is van Lynnette Henderson
