Ingrediënten voor 10 personen
- 1 brocolli
- peper en zout
- 1 dl olijfolie
- 100 gr geraspte parmezaanse kaas
- 6 eetlepels pijnboompitten
- 2 teentjes knoflook
Materiaal
- Cutter
Bereidingswijze
- Snij de brocolli in kleine roosjes
- Breng de brocolli in een pan lichtgezouten water aan de kook (zonder deksel) en koel ze nadien onmiddelijk en lang af onder ijskoud stromend water (om de kleur te behouden)
- Rooster de pijnboompitten in een pan met een anti-kleeflaag totdat ze lichtbruin kleuren
- Pel het teentje knoflook
- Doe de brocolli, de kaas, de look, de pijnboompitten in de cutter en maal samen met de olijfolie en 2 eetlepels kookvocht tot een smeuige puree (30 seconden cutteren, 30 seconden wachten, anders wordt het cuttermes veel te warm)
- Kruid af met peper en zout naar smaak
