Camenbert de Normandie is een zachte kaas met witschimmel.
Dit is de meest nagemaakte kaas ter wereld. Pas in 1983 kreeg deze Franse (Normandië) kaas een AOC-keurmerk.
Het origineel is herkenbaar door de toevoeging ‘de Normandie’. De originele versie mag dan ook alleen in Normandië gemaakt worden volgens een nauwkeurig omschrijven methode.
De ‘echte’ Camenbert de Normandie is enkel verkrijgbaar bij de kaasspeciaalzaak.
Tegenwoordig heb je ook al ‘geitencamenbert’. Deze is gemaakt van geitenmelk en verkrijgbaar op boerenmarkten en in biologische winkels.
De kaas heeft een ronde vorm met een doorsnede van 11 cm en een hoogte van 3 cm.
Ze weegt ongeveer 250 gr per stuk en is verpakt in een dun spanen (hout) doosje.
De kaas heeft een dunne korst die met een schimmellaagje is bedekt en rode vlekjes kan hebben.
In de keuken
Jonge Camenbert smaakt licht zurig. Rijpere exemplaren hebben een champignonachtig, lichtfruitige smaak.
De kaas past niet alleen goed op boerenbrood, maar speelt ook een hoofdrol op de kaasplank.
Ovenschotels, aardappel- en groentegerechten fleuren er ook van op.
De foto is van van Christopher Eriksson
