Ingrediënten voor 10 personen
- 10 verse eieren van medium grootte
- peper en zout
Materiaal
- Aardewerken potjes ‘cocotte’ De vorm is minder van belang
- een vuurvaste grote schaal om een bain marie mee te maken.
- vel boterpapier ter grootte van de bodem van de vuurvaste schaal
Bereidingswijze
- boter de cocottevormpjes in en strooi er peper en zout in
- breek elk ei voorzichtig boven z’n eigen cocottevormptje
- zet de bain marie op het vuur en bedek de bodem met een vel boterpapier (dit zal beletten dat het water opborrelt en zo water in de eieren terechtkomt)
- zet de cocottevormpjes in de bain marie
- Laat het vuur even opkoken tot tegen het kookpunt
- Laat het de eieren nog 2,5 minuten pocheren. de dooier blijft vloeibaar en het eiwit is gestold
- Onmiddelijk serveren met bvb getoast brood
Variaties
- Gebruik je fantasie en duik je koelkast in. Je kan zoveel over of onder het ei leggen : room , kruiden, snippers vlees of kip, geraspte kaas, spinazie, uitjes,…
- Cocotte-ei zingara : na het pocheren het ei bedekken met een getomateerde demi-glacesaus die vermengd is met in julienne gesneden truffels, champignons en ossentong, geparfumeerd met madeira
De foto is van homo_sapiens
