Ingrediënten voor 10 personen
- 1 l volle melk
- 1/2 vanillestok
- 150 g ronde korrelrijst
- 150 g griessuiker
- 25 gr boter
- 4 gr geweekte gelatineblaadjes
- 2 dl room
- 1 eetlepel griessuiker
- 1 dl liaison
Bereidingswijze
- Spoel de kookpot uit met koud water. Droog deze niet af
- Spoel de ronde korrelrijst in koud water en laat uitlekken
- Breng de melk aan de kook met het opengesneden vanillestokje
- Voeg de gespoelde rijst, zout en de boter bij de melk
- Breng terug aan de kook
- Roer regelmatig met de spatel
- Verwijder de vanillestok
- Sluit af met een deksel
- laat ongeveer 35 minuten zachtjes verder garen zonder te roeren
- Proef op het einde van de gaartijd om te zien of de rijst effectief gaar is
- Na de volledige gaartijd de griessuiker toevoegen en nog even doorkoken om de suiker te laten smelten
- Meng de liaison met de rijst in een ijsgekoelde terrine. Je kan eventueel ijskoud water in de spoelbak laten lopen en daarin een kom zetten. Giet de rijst van de kookpot dan wel over in die kom, want de kookpot blijft nog een tijdje warm
- Meng de uitgeknepen geweekte gelatineblaadjes bij de rijst
- Klop de room met een eetlepel griessuiker half op. Ze moet nog lopend zijn
- Voeg deze room bij de rijst en meng goed
Goed om weten
- Meestal wordt een condérijst vergezeld door een vruchtencoulis
