Couscous is een soort griesmeel.
Het is zowel de naam van een ingrediënt als van een recept dat dit type griesmeel als voornaamste ingrediënt gebruikt.
Om couscous, het ingrediënt, te maken worden de tarwekorrels tot griesmeel vermalen en verder bewerkt tot ze uiteindelijk uiterst kleine korrels vormen, die de naam couscous krijgen.
Je kan kan couscous kopen in drie verschillende korrelgroottes : fijn, middelmatig en groot.
Eerst worden de tarwekorrels met water overgoten en van elkaar losgemaakt door middel van brede roerende bewegingen in een grote aardewerken schaal. Dit dient om lucht in de bereiding te brengen.
Vervolgens wordt de couscous driemaal gestoomd.
De foto is van Bour3
