Dille is één van de oudst gekende kruiden. De Scandinavische keuken is ondenkbaar zonder dille. Daar gebruikt men de blaadjes en zaden bij het inleggen van vis en bij de “graved lax” , een rauwe gemarineerde zalm, verder bij allerlei slaatjes en bij rivierkreeftjes, garnalen en kreeft. De Amerikaanse “dill-pickles” kunnen uiteraard ook niet zonder dille. Een takje vers dillegroen doet het uitstekend op allerlei koude visgerechten. Gedroogd verliest het kruid veel aan waarde.
Dit plantje is gemakkelijk te kweken in eigen tuin, hij begint zelfs alles te overwoekeren, dus als je een beetje (pot)grond over hebt, heb je geen excuus om geen verse dille te gebruiken.
Met dank aan Fons Nicolay voor de achtergrondinformatie.
De foto is van Tom Adriaenssen
