Ingrediënten voor 10 hapjes
- 5 eetlepels rode porto
- 2 blaadjes gelatine
- 2 cm zeer fijngesneden verse gember
- 20 zeer dunne sneetjes eendeborst
- 3 verse zoete vijgen
Bereidingswijze
- Laat de blaadjes gelatine weken in ruim koud water (minstens 5 minuten)
- Verwarm de rode porto en los hierin de uitgeknepen gelatine in op
- Voeg er de helft van de zeer fijngesneden gember bij
- Snij de binnenkant van de vijgen los en snij in brunoise (waarschijnlijk bekom je een soort puree)
Presentatie
- Plooi twee sneetjes eendeborst in de helft en leg ze dakpansgewijs in een eetlepel
- Giet hierover wat portgelei
- Versier met verse gember en de gehakte vijgjes
- Versier met andere kleurtjes (aardbeien bvb)
