Een fileermes heeft een lang, slank, flexibel lemmet. Dunne schijfjes snijden van vlees en vis, of het effectief fileren van een vis of het ‘schoonmaken’ van een stuk vlees is kinderspel hiermee.
De visfileermessen zijn meestal langer en fijner. Welke je het liefste gebruikt is een persoonlijke voorkeur.


