Ingrediënten voor 10 personen
- 7 dl volle melk
- 6 zes eieren
- 130 g griessuiker
- 1/4 vanillestok
Bereidingswijze
- Snij de vanillestok open
- Haal met de achterkant van een keukenmesje de vanillezaadjes eruit en voeg ze, samen met de bast van het vanillestokje bij de melk
- Breng de melk aan de kook
- Meng de eieren en de griessuiker met behulp van een klopper krachtig ondereen
- Haal de vanillestok uit de warme melk
- Laat de melk lichtjes afkoelen (tot minder dan 65° C)
- Giet de afgekoelde melk geleidelijk op de eiermassa, er roer continu met een spatel
- Giet de crème eventueel door een sauszeef. Het schuim moet je van het oppervlak wegscheppen
- Bedek een grote schaal met boterpapier. We doen dit om het opborrelen van het water te voorkomen
- Smeer een tiental metalen vormpjes in met de neutrale olie. Dit zal het uitstorten van de flan veel makkelijker maken en doet niets af aan de smaak
- Zet de vormpjes in deze schaal en vul de schaal half met water van 80° C
- Vul de vormpjes met de crème
- Zet de schaal met de crème in een oven van 175°C en laat gedurende ongeveer 35 minuten garen
- Je kan met een brideernaald of breinaald naggan of de flan gaar is. De flan mag niet meer aan de naald blijven plakken.
- Haal de schaal uit de oven en laat de vormpjes afkoelen. Het is beter om de flan een dag te laten staan dan slechts enkele uren.
- Vlak voor het serveren duw je de randen los en stort je de crème op een bord of schotel.
De foto is van matuko amini
