Bereidingswijze
- Doe de melk, de boter en de vanille in een kom en laat samen koken
- Neem de melk van het vuur en smelt er de chocolade in
Leuk om weten
- Ganache is een chocoladecrème voor de garnering van nagerechten, de vulling van taarten en bonbons.
- Afhankelijk waar deze voor gebruikt zal worden voeg je meer of minder boter toe (glans) of meer of minder chocolade (smeerbaarder of juist harder)
- Het recept hierboven is het recept voor ganache zoals deze zal gebruikt worden op een javanais
- Een algemene regel om ganache te maken is :
- Voor een glanslaag of coating over een cake of taart : 1 deel room of melk en boter en 3 delen chocolade
- Voor een vulling voor truffels : 1 deel room of melk en boter en 2 delen chocolade
- Voor een lichte vulling : 1 deel room en 1 deel chocolade
De foto is van chow.com
