Ingrediënten voor 10 personen
- 1,5 kilo champignon
- 10 g peterselie
- 30 gram look
- 50 g boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Borstel het vuil van de champignons. Als je de champignons moet spoelen, doe dit dan enkel met koud stromend water en zo kort mogelijk. Champignons nemen immers het water op en dit mag niet gebeuren.
- Pel de look en snij in dunne plakjes.
- Snij de champignons doormidden en dan nogmaals door drie. De champignons hebben zo een driehoekig uiterlijk. Dit heeft als voordeel dat er veel champignonoppervlak kan aangebakken worden.
- Hak de peterselie heel grof.
- Smelt de boter tot hazelnootkleur.
- Doe zoveel champignons in de braadpan als er op de bodem kunnen liggen. Dus geen twee of meer lagen tegelijkertijd. In dit laatste geval zou de champignons vocht afgeven waardoor ze taaier worden en gedeeltelijk smaak en aroma verliezen. De champignon moet onmiddellijk de hitte van de pan voelen om toe te schroeien.
- Herhaal dit voor alle champignons.
- Voeg de in plakjes gesneden look toe, kruid met peper en zout en laat nog een minuutje verder bakken.
- Bestrooi met de gehakte peterselie
- Proef en kruid eventueel bij
De foto is van kitchen mama
