Ingrediënten
- 2,5 kilo vastkokende aardappelen van gelijke vorm
- 150 gr geklaarde boter
- 50 cl arachideolie
- peper en zout
Bereidingswijze
- Aardappelen schillen en in gelijke vorm snijden (alle stukken moeten ongeveer even groot zijn, zodat ze ook allemaal evenvlug gaar zijn)
- Aardappelen spoelen
- De aardappelen op z’n engels koken (slechts 3/4 gaar !! ze zullen immers nog verder garen in de oven, en anders krijg je ‘puree’)
- De aardappelen afgieten en open op een bakplaat laten afkoelen. Besprenkel ze met olie om uitdroging en bloemvorming te voorkomen.
- Geklaarde boter en olie in een braadpan verhitten. De olie zorgt voor de mooie kleur, en de boter houdt de aardappelen sappig.
- De aardappelen goudgeel bakken en regelmatig omschudden, zodat ze allemaal dezelfde goudgele kleur krijgen
- In een oven (voorverwarmd op 180°) gedurende 10 minuten verder garen
- Af en toe de aardappelen omwentelen, zodat ze gelijkmatig kunnen kleuren
- Op smaak brengen met peper en zout. Dit doen we pas na het garen, omdat de kans bestaat dat het zout zou verbranden en zwarte stippen geeft op de aardappelen.
