Gefruitte mosselen

Ingrediënten
Voor een voorgerecht, reken op 7 mosselen per persoon
Voor een hapje bij het aperitief, reken op 1 mossel per hapje

• Overschot van mosselen
• Paneerbeslag ‘à l’Italienne’
  • 150 gr gezeefde bloem
  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel maïs- of arachideolie
  • 250 ml bier (donker of blond, tafelbier of trapistenbier. We hebben biergist nodig en dat zit in elk bier)
  • 1 theelepel zout

Bereidingswijze

1. Doe het bier in een kom en voeg de bloem het zout en de olie toe
2. Maak een glad beslag
3. Laat minstens 30 minuten op een warme (buiten de koelkast) plek staan, zodat het gist zijn werk kan doen
4. Warm de friteuse voor op 150° C
5. Vlak voor het afbakken klop je het eiwit tot sneeuw
6. Spatel dit voorzichtig onder het beslag
7. Haal de mosselen door het deeg en leg deze onmiddelijk in olie op 150° C
8. Laat frituren tot het jasje rond de mosselen goudbruin ziet
9. Laat uitlekken op keukenpapier

Serveersuggestie

• Remouladesaus