Ingrediënten voor 10 personen
- 1,5 kg wortelen
- 5 dl blanke fond
- 50 gr boter
- 50 gr griessuiker
- kruidenboeket
- peper en zout
Bereidingswijze
- Wortelen schillen en in staafjes of schijfjes snijden. Jonge (kleine) loofworteltjes kan je in hun geheel laten. Laat er dan ook nog 2 cm van het loof aan.
- Een kookpot inboteren en en met ontvette blanke fnd bevochtigen
- Kruiden met een kruidenboeket, griessuiker, peper en zout
- Koken tot het kookvocht bijna verdampt is en een stroperige massa overblijft (opgelet voor aanbranden)
- De wortelen door de stroperige massa wentelen om ze met een glanzend laagje te bedekken
- op smaak brengen met peper en zout
Goed om weten
- Als de wortelen gaar zijn, maar het kookvocht nog niet voldoente uitgekookt is, kan men de wortelen eruit nemen, en het kookvocht afzonderlijk laten inkoken
- Als het kookvocht is uitgedampt maar de groente nog niet gaar is, kan je met ontvette blanke fond lichtjes herbevochtigen
De foto si van Sabrina.Pierantozzi
