Voor de thuiskeuken neem je de hoeveelheid die je denkt nodig te hebben.
In de professionele keuken zal er steeds een hoeveelheid gesmolten boter klaarstaan bij het kookvuur.
- Je smelt de boter in een pannetje tot de boter doorzichtig is.
- Je verwijderd het schuim.
- Gebruik steeds verse hoeveboter, en geen melkerijboter of boter die in de diepvriezer gezeten heeft.
- Je kan half om half arachideolie toevoegen om het verbrandingspunt te verhogen
- In de grootkeuken zal er margarine gebruikt worden, omdat dit goedkoper is dan boter
De foto is van I Believe I Can Fry
