Ingrediënten voor 10 personen
- 10 grote, langwerpige, vastkokende aardappelen (bvb roza vareïteit)
- 1 pakje munt
- 150 gr zure room
- 100 gr melkerijboter
- 200 gr bacon in julienne
- peper en zout
- muskaatnoot
Bereidingswijze
- Kook of stoom de aardappelen in de schil gaar
- Laat 5 minuutjes afkoelen
- Snij het hoedje eraf (ongeveer op 2/3 van de aardappel, als je de langste kant naar onderen houdt. Je krijgt dus een soort bootje)
- Haal het kruim uit de aardappel met een parisiennelepel. De schil mag niet beschadigd worden, en toch moet je zoveel mogelijk aardappelkruim eruit halen om te verwerken in de vulling
- Plet het aardappelkruim met een vork (er mogen nog brokjes inzitten)
- Hak de munt fijn
- Snij de bacon in kleine, fijne reepjes
- Voeg er de zure room, de boter, de fijngehakte munt en de reepjes bacon bij de geplette aardappel en meng goed
- Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot
- Vul de uitgeholde aardappelen met deze mengeling en zet op elke aardappel het afgesneden hoedje
- Zet vlak voor het opdienen nog even onder de grill/salamander
