Ingrediënten voor 10 personen
- 10 middelgrote tot grote eieren op kamertemperatuur
- Lauwwarm water (uit de kraan)
Materiaal
- 1 kookpot
Bereidingswijze
- Vul een pan met lauw water en leg de eieren (op kamertemperatuur) erin
- Zodra het water kookt tel je 9 minuten
- Haal ze uit het water en spoel ze onmiddelijk onder koud water. Dit heeft twee redenen : het kookproces wordt onmiddellijk gestopt en doordat de eieren schrikken zullen ze ook makkelijker te pellen zijn.
- Pel ze op het moment dat je ze gaat nodig hebben
Weetjes
- De meeste mensen bewaren hun eieren in de koelkast. Maar om barsten te vermijden is best om ze voor je ze gaat koken, op kamertemperatuur te brengen. En ze niet in kokend water leggen, maar opzetten in koud of lauw water. Desnoods leg je de eieren enige tijd in een kom met lauwwarm water.
- Alle truukjes van azijn toevoegen aan het kookwater zijn dan niet meer nodig. Azijn in het kookwater is immers slechts een noodoplossing. De schaal is dan al gebarsten en het is het tegenhouden van het eiwit dat eruit loopt.
Wat wel kan helpen is om de luchtkamer van het ei met een eiprikker te doorboren. - Ook voor hardgekookte eieren is het belangrijk dat je de eieren niet te lang kookt.
Na het koken de eieren onmiddellijk spoelen gedurende enkele seconden in koud water. Dit stopt het kookproces.
De eieren zullen daardoor ook niet verder ”gaar worden”.
Indien dit niet gedaan wordt krijgt het ei een groenzwarte rand rond de dooier en het zal stinken.
Met dank aan Fons Nicolay voor de achtergrondinformatie.
De foto is van I Believe I Can Fry
