Ingrediënten
- 10 gemarineerde haringfilets
- 2 granny smith appels (400 gr)
- 350 ml sherryroomsaus
- 2 eetlepels grofgehakte peterselie
- 750 gr tomaten (klasse B, wnat we snijden ze toch in stukjes)
- 1 kropsla
- 2 eetlepels kervelpluksels
Bereidingswijze
- De haringfilets in dobbelsteentjes van 1 cm snijden
- De appels schillen, klokhuis eruit halen en in macedoine snijden.
- De appels onmiddellijk met citroensap besprenkelen
- De appels, de haring, de peterselie en de roomsaus mengen
- De kropsla in fijne reepjes snijden
- De tomaten emonderen en in julienne snijden
Presenatie
- Het haringmengsel op een koud bord schikken (met behulp van een torentje bvb)
- Afwerken met fijngesneden sla, tomatenjulienne en kervel
