Ingrediënten
- 2 kg gemengd (kalf/varken) gehakt
- 250 gr ui
- 3 eierdooiers
- 150 gr kruim van wit toastbrood
- 2 dl melk
- 200 gr margarine
- 1 liter demi-glacesaus
- peper en zout
- nootmuskaat
Bereidingswijze
- Demi-glacesaus bereiden
- Gesnipperde ui aanstoven in boter zonder te kleuren
- Ui laten afkoelen
- Vers broodkruim in melk weken
- Het gehakt, de eierdooiers, het geweekt broodkruim, afgekoelde gestoofde ui, peper, zout en nootmuskaat heel goed mengen tot een homogene massa
- Kalfbrood ‘kneden’ en vormen. Zorgen dat er geen scheurtjes zijn, want die zullen anders tijdens het bakken openbarsten
- Om een mooie vorm te geven, kan je het kalfbrood met water besprenkelen en openwrijven
- In een braadpan boter tot hazelnootkleur verhitten
- Het kalfbrood aan alle kanten aanbakken
- Een oven voorverwarmen op 190°
- Het kalfbrood 40 minuten in de oven braden
- Tijdens het braden regelmatig met de braadsappen overgieten, zodat de bovenkant niet uitdroogt
Presentatie
- De demi-glacesaus is de ideale vleessaus erbij, maar uiteraard kan je ook een andere suas nemen.
De foto is van kitchenstink
