Kandijsuikers zijn grove kristallen verkregen door afkoeling van sterk geconcentreerde saccharose-oplossingen, gekookt bij zeer hoge temperatuur.
Kandij ontstaat dus wanneer men in een onverzadigde warme suikeroplossing kristallen laat groeien. Om de donkere kandijsoorten te bekomen wordt er een carameloplossing toegevoegd. Kandijsuiker wordt voornamelijk gebruikt in koffie of thee.
Kandijsuiker wordt sterk gewaardeerd als snoepje of om warme dranken te zoeten: koffie, thee, grogs, infusies…
Vroeger werd het dan ook vaak gebruikt als een middel tegen keelpijn en verkoudheden.
In België is kandijsuiker zelfs een erkend streekproduct. Ons bekendste merk is CANDICO
De foto is van Kattebelletje
