Ingrediënten voor 1 liter
- 1 l gevogeltefond
- 200 g ui
- 150 g appel
- 25 g boter
- 50 g bloem
- 20 g kerriepoeder
- peper en zout
Bereidingswijze
- snipper de ui
- schil de appel en snij deze in kleine blokjes
- smelt de boter in een pan en stoof hierin de gesnipperde ui en de fijngesneden appel
- bestrooi met kerriepoeder en bloem.
- meng goed totdat alles droog is
- bevochtig met de ontvette gevogeltefond en roer goed zodat je geen klontertjes krijgt
- laat gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen
- meng regelmatig met een spatel om aanzetten en aanbranden te voorkomen. Er zit bloem in de saus en dat verhoogt de kans op aanbranden gevoelig
- breng op smaak met peper en zout
- zeef de saus door een puntzeef
- zeef eventueel een tweede maal door het sauszeef
Goed om weten
- De hoeveelheid kerriepoeder is uiteraard afhankelijk van de samenstelling van de kerrie. Aangezien kerrie een specerijen is dat wordt samengesteld uit 8 tot 13 verschillende kruiden zal de ene kerrie zwakker zijn dan de andere
- Kerriesaus kan met room afgewerkt worden. Hierdoor zal de smaak uiteraard zachter worden
- Maak je een currysaus om te serveren bij vis, dan gebruik je visfumet om te bevochtigen
