Komijn is een kruid uit het Middellandse-Zeegebied met fijne smalle blaadjes die op venkel lijken.
Het kruid heeft een zeer sterk aroma en een warme, kruidige, anijsachtige smaak.
Van komijn worden vooral de zaadjes gebruikt.
Het aroma van komijnzaadjes ontwikkelt zich beter als u ze voor gebruik even in een droge pan roostert en daarna stukwrijft.
Komijn wordt in de wereld op totaal verschillende manieren gebruikt.
In Nederland voegt men komijn toe aan kaas, in India is het kruid een onderdeel van kerrie en in Noord-Afrika kruidt men er tajines en couscous mee. In Spanje vormt komijn een van de kruiden in chorizo en in Mexico is hij onmisbaar in chili con carne.
De foto is van Tim Lovelace
