Liaison

Dit mengsel van eierdooiers en room wordt gebruikt om sauzen en soep te binden. Het geeft de saus of soep een romige structuur en volle smaak.

Ingrediënten voor 1 dl
de verhouding is dus 1 deel eierdooiers op 2 delen room

• 1 eierdooier
• 0.75 dl room

Bereidingswijze

• Eierdooiers loskloppen
• De room eronder mengen
• Koel bewaren

Opgelet

• De bereiding mag niet meer koken of de liason schift.
• De verhouding is ongeveer 1 dl room op 2 liter soep