Mangoroomsaus

Ingrediënten voor 10 personen

• 6 sjalotten
• 2 dl witte wijn
• 6 dl visfumet
• 4 dl room
• 50 gr boter
• peper en zout
• 3 rijpe mango’s

Bereidingswijze

1. hak de sjalotten fijn
2. laat de boter smelten en stoof hierin de sjalotten glazig
3. bevochtig met de witte wijn laat wat inkoken
4. voeg de room en de visfumet bij en breng aan de kook
5. het geheel tot de helft laten inkoken
6. zeef door een sauszeef
7. de mango’s pellen en van de pit ontdoen
8. in grove stukken snijden en in een cutter fijnmalen
9. meng mango’s en saus.
10. breng op smaak met peper en zout