Omgekeerd ei

Ingrediëntenvoor 10 personen

• 10 verse eieren van medium grootte
• 10 sneetjes toastbrood
• peper en zout

Materiaal

• Aardewerken potjes ‘cocotte’ De vorm is minder van belang
• een vuurvaste grote schaal om een bain marie mee te maken.
• een broodrooster
• vel boterpapier ter grootte van de bodem van de vuurvaste schaal

Bereidingswijze

1. boter de cocottevormpjes in en strooi er peper en zout in
2. bedek de bodem met een blaadje, kruiden, schijfje tomaat,…. De bodem wordt uiteindellijk de bovenkant van het ei, dus maak er iets mooi van
3. breek elk ei voorzichtig boven z’n eigen cocottevormptje
4. zet de bain marie op het vuur en bedek de bodem met een vel boterpapier (dit zal beletten dat het water opborrelt en zo water in de eieren terechtkomt)
5. zet de cocottevormpjes in de bain marie
6. Laat het vuur even opkoken tot tegen het kookpunt
7. Laat het de eieren nog 5 minuten pocheren.
8. Na het gaarproces, het cocotte-ei uit het warmwaterbad nemen en 1 minuut laten rusten
9. Brood roosteren
10. De cocotte uitstorten op een toast of een andere onderlaag.

Je kan dit ook in de oven bereiden als je een aover hebt waar je de onder een bovenwarmte afzonderlijk kan regelen