Dit recept is er eentje met een verhaal. Mijn moeder, de vegetarische kookgodin van de Westhoek, maakte een ovenschotel met worteltjes en broccoli. Volgens mij heette het broccolitaartje eens het uit de oven kwam en het moet gezegd: om duimen en vingers bij af te likken.
Als student beschikte ik echter niet over een oven, noch over een mixer. Maar wel over wat inspiratie. Dus bedacht ik een variant. Ook hier dus: een recept op maat van drukke mensen en andere studenten.
Benodigdheden
- Kookpot
- Diepe pan met deksel
Ingrediënten
- 1 grote of 2 kleine uien
- 600 gr wortelen
- 1 broccoli (500 gram)
- 400 gr pasta (spirelli in mijn geval)
- 250 gr gekruide tofureepjes
- Olijfolie
- Sojasaus
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Schil de wortelen
- Snij de wortelen in kleine stukjes (bvb met een grove rasp)
- Was de broccoli en snij in kleine stukjes
- Snij de ajuin in (halve) ringen
- Doe olijfolie in diepe pan, en laat even verhitten om een hoog vuur
- Doe de ui bij de olie en bestrooi met een klein beetje zout. Schep de ui gedurende 2 minuutjes om, tot ze glazig is
- Schep de worteltjes bij de ui
- Schep de fijngesnede broccoli bij in de pan
- Kruid de groenten met peper en zout naar smaak
- Zet het vuur zacht
- Dek af met het deksel van de pot en laat 10 minuten op laag vuur sudderen
- Zet de pot met gezouten water op groot vuur en kook de spirelli volgens de aanwijzingen van het pakje
- Roer nog af en toe in de groenten, terwijl de pasta kookt
- Giet de pasta af en voeg de groenten toe aan de pasta
- Doe opnieuw wat olijfolie in de pan en zet op hoog vuur
- Eens de pan heet is de tofureepjes toevoegen en goed blijven omroeren
- Doe wat sojasaus bij de tofureepjes (dit proces kan spatten, doe dit niet met je zondagse hemd)
- Voeg de tofureepjes bij de pasta en de groenten en roer grondig om
Smakelijk!
