Ingrediënten voor 2 personen
- 250 g pasta (ik gebruikte mini fusilli)
- 250 g ricotta
- zeste van 1 citroen
- 1 eetlepel pijnboompitten (geroosterd)
- 1 teentje knoflook (of 2 teentjes geroosterde knoflook)
- handvol bladpeterselie
Bereidingswijze
- Snipper de peterselie en pers de knoflook. Vermeng ze met de geraspte citroenschil. (Dit mag gerust een paar uur op voorhand gedaan worden. Dek het af en laat op kamertemperatuur staan)
- Kook de pasta beetgaar in een ruime hoeveelheid gezouten water.
- Schep de ricotta door de warme pasta en verdeel over de borden.
- Bestrooi met de gremolata
- Werk af met de pijnboompitten.
