Bij de Pioneer Woman las ik een geweldig recept voor kip. Ik hou van kip. En kip is goedkoop. Meer moet dat niet zijn dus.

Haar recept was gemaakt in de oven, maar ik maakte het gewoon op het vuur op een laag suddervuurtje.

Natuurlijk moet je nog wel een lekkere BBQ-saus vinden.

Ingrdiënten voor 2 personen

• 4 kippebovenbouten, met been en vel (ik gebruikte een volledige kip bij gebrek aan iets anders in de supermarkt)
• 2 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel Boter
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 1 cup Whisky
• 150 ml vloeibare Barbecue Saus (ik gebruikte HP BBQ-saus)
• 1,5 cup perzikkenconfituur met stukken (van bonne maman)
• 1/2 cup water
• 1 koffielepel Worcestershire Saus
• 1 teentje knoflook, in twee gesneden en de bittere kern eruitgehaald

Bereidingswijze

1. Smelt de boter en olie in een braadpan op een middenhoog vuur.
2. Leg de kippebovenbouten met de velkant naar beneden naast elkaar in de pan. Als deze kant bruin is (duurt toch een minuut of 3) draai je de bouten om en bruin je ook de andere kant 3 minuten.
3. Giet de helft van de vetstof weg en zet de pan terug op het vuur.
4. Voeg de fijngesnipperde ui toe en kruid met zout. Bak de ui glazig bruin gedurende ongeveer 2 minuten.
5. Giet de whiskey in de pot (wees voorzichtig als je een gasvuur hebt). Roer goed (ook de aangebakken restjes op de bodem losroeren) en laat de whisky gedurende ongeveer 2 minuten uitdampen.
6. Giet de BBQ-saus, het water, de perzikkenconfituur, de  Worcestershire saus, en de knoflookhelften erbij en roer goed.
7. Leg de stukken kip terug in de saus (velkant boven)
8. Giet de saus eroverheen
9. Zet het deksel op de pot en zet op LAAG voor 90 minuten.
10. Haal het deksel van de pot, zet het vuur terug wat hoger en laat de saus inkoken tot sausdikte..

Presentatietip

1. Serveer een bout samen met Smashed potatoes (of het recept van bij Pioneer Woman zelf). Strooi de lenteuitjes over de aardappelen en druppel een lepel saus over de kip. Ofwel veel groentjes in de aardappelen mengen of serveren met een slaatje.