Peterselie is een van de meest gebruikte verse kruiden in de keuken. Het wordt voornamelijk als versiering gebruikt, maar het geeft ook een frisse smaak af.
De twee meest gebruikte peterseliesoorten in de keuken zijn de krulpeterselie en de bladpeterselie. Deze laatste heeft een verfijnder smaak dan de krulpeterselie.
Als je de peterselie aankoopt, moet je er op letten dat de stengels groen zijn en de blaadjes ook frisgroen.
Als je de peterselie niet dadelijk opgebruikt kan je deze in een geperforeerde zak in de koelkast bewaren.
Je kan ook de stengels in een glas water zetten en op de vensterbank enkele dagen bewaren. Peterselie laat zich ook goed invriezen.
Als jepeterseliegaat gebruiken in bereidingen, dan was je deze eerst grondig en hakt hem nadien fijn.
In warme recepten mag u de peterselie pas op het einde van de kooktijd toevoegen. Hij verliest niet alleen zijn smaak en textuur, maar het zal ook het gerecht bitter laten smaken.
Peterselie bevat veel vitamine C. Het werkt vochtafdrijvend en stimuleert de bloedsomloop.
