Pijlwortelmeel

Pijlwortelmeel heeft dezelfde heldere binding als aardappelzetmeel, maar met volgende verschilpunten

• het heeft weinig smaak en is reukloos
• het bindt op de lagere temperaturen en hoeft daarom niet te koken
• het heeft een sterkere bindtkracht dan aardappelzetmeel
• binden het arrowroot geeft een bijzonder luchtig resultaat en is daarom ook lichter verteerbaar