Ingredienten voor 10 personen
- 1 rood spaans pepertje
- 1,75 l groentebouillon (of 3 blokjes en 1,75 liter water)
- 5 dunne (of 2 dikke) preistengels (enkel het wit)
- 2 blikken gestoomde kikkererwten (750 gr in totaal)
- 6 dunne wortels of 2 dikke winterwortels)
- 6 aardappels (kleine exemplaren, anders het aantal verminderen)
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 10 takjes verre koriander (voor de versiering)
Werkwijze
- Snij het spaans pepertje overlangs in 2 en ontpit
- Snij het pepertje in kleine stukjes
- Doe het pepertje bij de bouillon
- Snij het wit van de prei in stukken
- Schil de wortelen en de aardappels en snij in kleine stukken
- Laat de blikken kikkererwten uitlekken en spoel even onder koud water
- Breng de bouillon met het spaans pepertje aan de kook en voeg de prei, kikkererwten en aardappelen toe
- Voeg de kerriepoeder toe
- Laat 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan
- Mix grondig
Presentatie
- Versier met de koriander
- Serveer met brood
