Ingrediënten voor 10 personen
- 5 pompelmoezen
- 850 gr salade van kip
- 1/2 kropsla
- 0,6 liter cocktailsaus
- peper en zout
- 5 tomaten
- 5 hardgekookte eieren
- 10 gr fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
- Kipsalade bereiden
- Kropsla in fijne reepjes snijden
- cocktailsaus bereiden
- Tomaten pellen en concasseren
- Pompelmoezen halveren en uithollen. Je kan dit met een gekarteld randje doen (het oog wil ook wat).
- Het vruchtvlees ontvliezen (alle witte vliesjes erafhalen), fijnsnijden en onder de kipsalade vermengen
- De bodem van de pompelmoes met een beetje cocktailsaus bedekken
- Wat fijngesneden sla in de pompelmoes leggen
- De mengeling van pompelmoes en kip hierover dresseren
- Juist voor het opdienen met cocktailsaus overgieten
Presentatiemogelijkheden
- Versieren met partjes tomaat
- partjes ei
- partjes citroen
- fijngehakte peterselie
