Ingrediënten voor 10 personen
- 400 gr lange korrelrijst
- 0,8 liter blanke fond of gevogeltefond
- 150 gr boter
- 150 gr fijngesnipperde sjalot
- 2 ontvelde rode paprika’s in brunoise gesneden
- 2 ontvelde vleestomaten in blokjes gesneden
- kruidenboeket
- peper en zout
Bereidingswijze
- De fijngesnipperde sjalot aanstoven in boter zonder te kleuren
- Rijst toevoegen
- Mengen en even stoven totdat de rijst ivoorkleurig is door de opgeslorpte vetstof
- Met ontvette fond bevochtigen (2 delen fond, 1 deel rijst)
- Aan de kook brengen en regelmatig roeren
- Kruidenboeket bijvoegen en verder kruiden met peper en zout
- Paprikablokjes en tomatenblokjes bijvoegen en alles onder roeren
- Met boterpapier en deksel afdekken. Als je geen gebruik maakt van boterpapier kan de rijst bruin worden.
- In een op 160°C voorverwarmde oven gedurende 18 minuten laten garen
- Na de gaartijd, de rijst laten uitdampen
- Kruidenboeket verwijderen
- Enkele klontjes boter bovenop de rijstkorrels leggen en met een vleesvork losroeren
De foto is van foodforfel
