Ingrediënten voor 2 personen
- 500 gr postelein
- 30 gr margarine of olie
- 30 gr ongezouten cashewnoten
- 10 gr geconfijte gember
- 70 gr gerookt ontbijtspek (in kleine stukjes)
- 1 uitje
- zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook
Bereidingswijze
- Pel het sjalotje en hak het fijn
- Hak de gember en het teentje knoflook fijn.
- Maak de postelein schoon (worteltjes afsnijden)
- Was de postelein in ruim koud water en droog de blaadjes in de slacentrifuge.
- Verhit de boter in een ruime braadpan of wok.
- Als het schuim wegtrekt, voeg je de sjalot, de knoflook en de gember toe.
- Bestrooi met wat zout om aanbranden te voorkomen en blijf goed roeren
- Na 1 minuutje voeg het spek bij en bak dit al roerend 2 minuutjes lichtbruin.
- Voeg nu de postelein erbij en bak alles al roerend op een hoog vuur in circa 5 minuten gaar.
- Strooi de cashewnoten erover.
