Potage florentine

Ingrediënten voor 10 personen

• 3,5 liter aardappelsoep waarvan de helft van de groenten vervangen is door verse spinazie
• 100 gr verse spinazieblaadjes
• 50 gr boter

Bereidingswijze spinaziejulienne (versiering)

1. Spinazie ontnerven
2. de blaadjes oprollen en in fijne reepjes snijden
3. In de klassieke keuken worden ze in boter aangestoofd. In de hedendaagse keuken worden ze rauw verwerkt