Rabarbercompote

Ingrediënten voor 10 personen

• 2,5 kilo rabarber
• 1 kaneelstok of 1 eetlepel kaneelpoeder
• de schil van 1 citroen
• 0,5 liter suikersiroop
• 2,5 eetlepels aardappelzetmeel

Bereidingswijze

1. Breng 4 deciliter water aan de kook.
2. Maak de rabarber schoon (bladeren verwijderen, vliezen verwijderen, in stukken snijden van 2 cm lengte)
3. Doe de rabarberstukjes in de pan en wacht tot het water weer kookt.
4. Voeg de kaneelstok en de citroenschil toe en kook de rabarber onder deksel halfgaar (10 minuten)
5. Giet het water af en verwijder de kaneelstok en de citroenschil.
6. Maak 0,5 liter suikersiroop en roer de rabarber erdoor
7. Laat verder gaarstoven (onder deksel) (ongeveer 5 minuten)
8. Roer het aardappelzetmeel met 2 eetlepels water in een kommetje tot een glad papje
9. Roer dit papje onder de rabarbercompoter.

Presentatie

• Serveer de rabarber warm of koud.