Ingrediënten voor 10 personen
- 1 l volle melk
- 150 g ronde korrel rijst
- 100 g griessuiker
- 1 cg saffraan poeder. Safraan wordt in doosjes van 10 cg verkocht en is redelijk prijzig. We hebben niet veel nodig, enkel voldoende om een lichtjes gele kleur te bekomen.
- een snuifje zout
- 200 g kandijsuiker
Bereidingswijze
- Spoel een kookpot uit met koud water en droog deze nadien niet af. Dit voorkomt dat de rijst aan de bodem gaat plakken
- Breng de melk met de rijst, snuifje zout en saffraan aan de kook
- Roer regelmatig met de reductie spatel (ook op de bodem om aanzetten te voorkomen)
- Sluit af met een deksel
- Na ongeveer 35 minuten zal de rijst gaar zijn. Proef om zeker te zijn
- Na de volledig gaartijd voeg je de griessuiker toe. Laat nog even doorkoken zodat de suiker kan smelten
- Schep de rijst in bordjes of kommetjes
- Laat afkoelen. Voor eigen gebruik is lauwe rijstpap heel lekker, maar doe dat maar niet als je het klaarmaakt voor gasten.
- Geef de kandijsuiker afzonderlijk door
Goed om weten
- Ik heb minder porties nodig :
Het is bijna niet mogelijk om rijstpap te maken met minder dan 1 liter melk. De rijst zal nooit gaar genoeg worden voor er teveel vocht verdampt is. - Ik wil geen volle melk gebruiken maar magere melk :
Het klein beetje vet dat aanwezig is in de volle melk is nodig om de rijstpap niet te laten aanbranden. Vertrek je met afgeroomde of magere melk dan is de kans op mislukken 10 keer groter. Gebruik dus zeker geen magere melk bij je eerste poging.
De foto is van Halal Mama’s World Kitchen
